coffee break

np. zeds dead - coffee break

вы умеете варить кофе?
вы думаете, что в этом нет ничего сложного?
вам нравится то, что вы готовите по вкусовым характеристикам?
вы уверенны, что смогли выварить максимум из моносорта, который использовали?
ну раз так, то давайте познакомимся с TDS и узнаем, что он думает по этому поводу.

на самом деле, я, как обычный обыватель, даже не предполагала каким именно образом можно найти "золотую серединку" и как именно работает TDS.
да ладно, давайте начнем с простого. я в жизни-то всего один пуровер сварила, и тот, скажем так (приукрасим) - был пустоват.

в общем, познакомьтесь.

я могла бы, конечно, заумно описать, но кому это в сущности нужно? я же тут картинками в большей степени делюсь, так-что буду говорить по простому, что этот прибор может сказать насколько сбалансированным и полным является вкус вашего напитка.
ну вот ты пьешь кофе каждый день, знаешь как вкусно его приготовить и в принципе, думаешь, что твой пуровер совершенен. но суть в том, что вполне возможно, это не самая идеальная чашка и твой моносорт способен на большее. но. ты. просто. не. в. курсе.
так-вот, теперь ты можешь быть в курсе.
и поможет тебе в этом TDS.

по поводу моносортов, то у нас были Эфиопия Йергачефф от "Світа Кави" и Кения АА от "Фунта Кофе".

в какой-то определенный момент я почувствовала себя на уроке, уроке химии. только интересном. формула, проведение экспериментов, получение определенных данных и расчет.
это до жути интересно.
понимать, насколько помол/вода/температура/руки могут влиять на итоговый результат.

итог дня: ну в общем (после всех проделанных попыток), я с уверенностью могу говорить, что бариста - это труд. создать магию в чашке не каждый сможет и на самом-то деле нельзя недооценивать вклад человека, который делает твой кофе. своего бариста нужно ценить и вдохновлять. и тогда результат превзойдет все ваши ожидания.
это был последний кофейный пост в 2014-м.
всем хорошего кофе и до встречи в следующей кофейном году. 

superheroes

np. the script - superheroes

хронология событий в последнее время слишком уж страдает из-за сессии. надеюсь в будущем найти время на все даты, которые давно уже пылятся на компьютере и ждут своего звездного часа. но сегодня я  хочу рассказать про Bazaar CHIC market.
честно, сразу говорю, людей было не особо много, и жутко не хватало елочки. а так мне все по душе. ну правда, как же я люблю лофты и различные студии, это как-то жуткая страсть.
участники очень органично смотрелись и дополняли всю картинку уютной и просторной студии, спасибо организаторам и участникам за такую обстановку. сразу чувствуешь себя комфортно.

знаете, я так часто слышу про планы. везде и у всех есть грандиозные планы, которые когда-то конечно воплотятся в жизнь, но если честно, то мы все знаем, что тысячи планов рушатся при первых же проблемах, а попытки очень часто разбиваются о камни нерешительности, сомнения и боязни краха.
о, как же это похоже на жизнь. конечно же, всегда сложно решиться и сделать что-то. и как же я сегодня в этот самый момент горжусь тем, что знаю людей, которые не только говорят, но и делают, воплощают в жизнь и рискуют. так важно иногда перестать жить в системе и начать строить свой мир, делиться своим мировоззрением. именно это и делали участники фестиваля. люблю хэнд-мейд за уникальность и индивидуальность по отношению ко всем деталям.
можно, конечно, продолжать говорить на эту тему, но лучше ловите очередную порцию фото

one minute more

np. capital cities - one minute more

сегодня будем говорить про кофейные ошибки молодости.



эта кофейная школа меня очень удивила.
я много слышу про то, как люди заказывают странные напитки, потом совершают абсолютно странные действия, чем приводят бариста в состояние бешенства  внутреннего мини-взрыва)
но как же объяснить людям что не так?
суть в том, что переучить людей не просто. думаю, нужно показать им варианты и дать возможность самостоятельно сделать свой выбор, а не рассказывать как и что нужно делать. людей много, у каждого свой индивидуальный характер и универсального подхода ко всем не существует априори. именно поэтому эта кофейная школа для меня стала самой поучительной. я, конечно, много слышала про ошибки, да и сама допускала, но чаще всего проблема заключалась в отсутствии сравнения.

так вот. мы совершали ошибки вместе.
сначала мы издевались над эспрессо.  вливали воду и молоко, пробовали, кривились. и даже я, человек, не пьющий эспрессо в принципе, вынуждена была признать, что американо - извращение над вкусом кофе. все познается в сравнении.

по поводу ошибок, то на самом деле я раньше не сильно верила, что вкус кофе меняется от емкости, в которой его подают или от наличия такого важного для современных девушек атрибута как яркая трубочка (меня одну это всегда бесит?). так вот, мы пробовали тот же эспрессо из стаканов на вынос и много говорили про злосчастные трубочки. во-первых, эспрессо умирает  быстро, соответственно необходимо его выпить фактически сразу после подачи и тогда пропадает смысл в стаканах на вынос, во-вторых, картон/пластик действительно влияют на вкус, и в-третьих, если даже вы не замечаете разницы во вкусе, просто поймите, что трубочки предназначены в принципе для холодных напитков и при взаимодействии с высокой температурой они могут выделять токсины, и не только могут, но и делают это)

по поводу молочных напитков, то я никогда не пробовала капучино без пенки, но даже без пенки он намного вкуснее американо с молоком. да и вообще, когда бы еще я могла попробовать столько извращений, от которых у нормального бариста снесло бы крышу? правильно, никогда, поэтому эта кофейная школа приятно порадовала.

кстати, заметила постоянный акцент на пуровере. этот напиток, хоть и завоевал уже много сердец, но массово до потребителей не дошел, поскольку (я ориентируюсь на Киев), сегодня есть определенный перечень заведений, в которых ты можешь выпить альтернативу, но, как я вижу довольно-таки часто, людям долго приходиться растокловывать информацию и объяснять все аспекты фильтр кофе, да и приучивать к его особенному вкусу. помню, первый пуровер мне абсолютно не понравился, он был слишком кислым и я наотрез отказалась его пить. но со временем распробовав различные моносорта, я пришла к выводу, что пуровер - мой фаворит.

ну и в завершение, хочу сказать, что кофейная школа предусматривала обсуждение намного более обширного количества вопросов, например, говорили про "умерший" капучино и про мой любимый айриш кофе.

как же я люблю айриш, хороший, сбалансированный с холодными сливками. это любовь.
кстати, мы размешивали его и сравнивали, как это влияет на вкус, и, знаете, единственный минус - ты теряешь температуру сливок. за то время, пока ты размешиваешь, сливки начинают нагреваться, что для меня существенно. ну, в общем, как всегда пишу и не знаю прочитает ли кто-то, будет ли это вообще полезной информацией для людей, но в принципе в большей степени я пишу это для себя, ведь так интересно иногда вспоминать былые времена и иметь возможность прочитать о своих впечатлениях в то время - именно это и ценно.

в общем, всем хорошего кофе и снежной зимы.